UDĚLEJ SI SÁM ANEB RECEPTY ŠPIČKOVÝCH BRNĚNSKÝCH RESTAURACÍ - RISTORANTE RIALTO/HLAVNÍ CHOD

Toužíte pohostit své přátele, překvapit rodinu nebo udělat radost své drahé polovičce? Nebo prostě jen vaříte rádi a chcete si dokázat, že vám kuchyňská zástěra nesluší jen pro nic za nic? Pak se nechte inspirovat recepty, které vám každou sobotu exkluzivně přenáší vyhlášené brněnská restaurace Rialto. S pomocí profesionálů se totiž stanete mistrem vlastní kuchyně rychle, jednoduše a ještě si u toho užijete spoustu zábavy.

Luxusní Ristorante Rialto najdete na ulici Veveří 125 nedaleko centra Brna. Zdejší kuchyně vás okouzlí přídechem středomořské Itálie a dalšími vybranými specialitami. Noblesní atmosféru, kterou se tento vytříbený brněnský podnik vyznačuje, můžete v květnu hravě převést i do vašeho domova. Ristorante Rialto totiž přináší každou květnovou sobotu jeden unikátní recept, s pomocí kterého vykouzlíte chutné delikatesy přímo u vás doma. Recepty dohromady tvoří prvotřídní menu, kterým můžete ohromit hosty či potěšit své blízké.

Z minula si jistě pamatujete chutný předkrm a jemný chřestový krém, proto se pojďme vrhnout na hlavní chod.

Prsíčko z divoké kačeny na cherry s foie – gras, čatní z rebarbory a jablek, gratinované brambůrky

Pro čtyři osoby budete potřebovat:
100g prsíčka z divoké kačeny
3 plátky italského špeku
30g foie – gras
1 větší bramboru
1 vejce
2 lžíce parmezánu
0,05 l smetany
1 hrst višní
0,4 l červeného vína
0,2 l drůbežího vývaru
0,02 l cherry
Skořici
100 g rebarbory
100 g jablek
10 g zázvoru
3 lžíce cukru
3 lžíce vinného octu
1 lžíci mandlí
1 lžíci rozinek
Sůl, pepř
Olivový olej

Při přípravě pochoutky postupujte následovně:
Prsíčko z divoké kačeny osolte, opepřete a zabalte do italského špeku, pokapejte olivovým olejem a nechte odležet v lednici.

Čatní
Nakrájená jablka, rebarboru, zázvor, cukr, vinný ocet, mandle a rozinky dejte do hrnce a zalijte 0,2 l červeného vína. Následně vařte, dokud směs nezhoustne do marmeládové konzistence.

Gratinované brambůrky
Brambory nakrájejte na tenké plátky, přidejte vejce, smetanu, zahustěte nastrouhaným parmezánem, osolte a opepřete. Poté naskládejte směs do oválné formičky a pečte 15 minut při 180 stupních.

Cherry omáčka
Višně, skořici, drůbeží vývar, cherry a 0,2 l červeného vína dejte do kastrolku. Vařte do zhoustnutí, poté rozmixujte a dochuťte solí, pepřem a cukrem.

Prsíčko opečte zprudka na pánvi do křupava a dodělejte v troubě cca 5-10 minut při 200 stupních. Mezitím opečte foie – gras . Nakonec nezbývá než naaranžovat lákavě vypadající pochoutku na talíř. Inspirovat se můžete způsobem, jakým delikatesu servírují profesionální kuchaři v Ristorante Rialto. Přejeme příjemné stolování!