UDĚLEJ SI SÁM ANEB RECEPTY ŠPIČKOVÝCH BRNĚNSKÝCH RESTAURACÍ – RISTORANTE PIAZZA/ HLAVNÍ CHOD

 Opět pracně přemýšlíte, čím dneska pohostíte rodinu při sobotním obědě? Netrapte se zdlouhavým listováním kuchařkami a inspirujte se skvělým receptem, který pro Vás připravili v restauraci Ristorante Piazza.

Ryby a některá zelenina jako by se našim talířům záměrně vyhýbaly. Je to však velká škoda, neboť jsou nejen zdravé, ale také, jak budete sami moci posoudit, opravdu chutné. Jako hlavní chod si totiž dnes připravíme Filet z candáta pečený na rozmarýnu s chřestovým rizotem, grilovanou cuketou a rajčatovým konfitem. Lehké jídlo se zeleninou je pro letní čas jako stvořené. Připravte si kuchařské náčiní a pusťte se do přípravy.

 

 

600 g filetu z candáta

200 g cukety

300 g rajčat

100 g sušených rajčat

50 g másla

30 g hladké mouky

1 dcl olivového oleje

5 g rozmarýnu

5 g řeřichy

3 g jemně mleté mořské soli

 

100 g čerstvého bílého chřestu

150 g rýže Arborio

20 ml bílého vína

50 g cibule

30 g sýru Grana Padano

20 g másla

5 g soli

0,5 g šafránu

 

Nejprve si popíšeme přípravu rizota. Na másle zpěňte jemně nakrájenou cibulku, přidejte rýži Arborio a orestujte ji. Poté přidejte šafrán a podlijte bílým vínem, nechte odvařit. Následně přidejte oloupaný a nakrájený chřest, podlijte vodou a dosolte. Před dokončením pokrmu vmíchejte nastrouhaný sýr Grana Padano.

Nyní se pustíme do přípravy candáta. Oloupaná rajčata nakrájejte na hrubší kostky, vložte do rozpáleného oleje a orestujte. Poté vmíchejte nakrájená sušená rajčata a odstavte. Nechejte vychladnout a nakonec posypte čerstvou řeřichou.

Cuketu nakrájejte na silnější plátky, osolte a nechte vypotit. Poté plátky cukety osušte, potřete olivovým olejem a ogrilujte.

Filety candáta osolte a opečte po obou stranách na másle spolu se snítkou rozmarýnu. Podávejte na grilované cuketě, s chřestovým rizotem a rajčatovým konfitem.

 

Na přípravu candáta a zeleniny budete potřebovat přibližně 35 minut a na rizoto dalších cca 20 minut. Přiložená fotografie Vám může být inspirací pro úpravu podávaného pokrmu.

 

 

Navštivte také osobně Ristorante Piazza nacházející se v OC Omega na náměstí Svobody a vychutnejte si zdejší speciality přímo z rukou tamějších mistrů kuchyně.

 

Menu Ristorante Piazza a další informace najdete na www.piazza.cz.

 
 

Majitelé TopTep karet mají v Ristorante Piazza slevu 10 % na konzumaci při platbě v hotovosti. Tato sleva se ale nevztahuje na tabákové výrobky a polední menu.