UDĚLEJ SI SÁM ANEB RECEPTY ŠPIČKOVÝCH BRNĚNSKÝCH RESTAURACÍ - LA STRADA/HLAVNÍ CHOD

Závidíte svým kulinářsky zručnějším přátelům, že dokáží z ničeho vytvořit božsky chutnající delikatesu? Také vy můžete překvapit své hosty i sami sebe voňavým talířem jako ze špičkové restaurace. Stačí jen trocha snahy a pomocná ruka profesionálů. Tu vám nyní podají prvotřídní kuchaři brněnské restaurace La Strada na Kounicově ulici. Tak na co čekáte? Připravte si kuchařskou čepici a vydejte se spolu s námi za dobrodružstvím!

Že byste i vy, ač kuchařským uměním nepolíbeni, dokázali na svém stole připravit výtečné delikatesy, po kterých se bude návštěva olizovat až za ušima? Ano, a vcelku jednoduše. Profesionální kuchaři italské restaurace La Strada v Brně si pro vás na každou únorovou sobotu připravili jeden vynikající recept, který si můžete bez obav připravit sami ve vlastní kuchyni. Recepty jsou podány tak, aby jejich příprava probíhala jednoduše. Skvostné jídlo se tak jistě podaří i jedincům, kteří s vařením a pečením nemají letité zkušenosti.

Čtyři sobotní jídla dohromady tvoří čtveřici chodů slavnostního menu, kterým můžete potěšit drahou polovičku, uctít své přátele nebo překvapit tchýni. Z minula již hravě zvládáte předkrm a polévku, proto pojďme dnes na něco náročnějšího.

Dnes je na řadě hlavní chod – vepřová panenka Mediteran, která zcela jistě zahraje na vaše chuťové pohárky. Předtím, než se do přípravy dnešní pochoutky pustíte, zaskočte se podívat do restaurace La Strada a ochutnejte delikatesu přímo u povolaných. Jak jinak budete vědět, jak pokrm chutná? Po ochutnávce vám nic nebrání pustit se vzhůru do přípravy!

Vepřová panenka" Mediteran"
se šťouchaným bramborem, zeleninou a delikátní smetanovou omáčkou

Na 5 porcí budete potřebovat:

Maso:
1000 g vepřové panenky
50 ml oleje
Sůl
Pepř

Smetanová omáčka (0,25 l):
0, 4 l hovězího vývaru
20 g másla
60 g cibulky
0,4 l smetany
80 g mascarpone
Sůl
Pepř
Bobkový list

Šťouchané brambory:
80 g jarní cibulky
60 ml smetany
800 g brambor
50 g másla
Sůl
Pepř

Gremoláta:
4 stroužky česneku
3 ks petrželové natě
Kůra z citrónu
Sůl
Pepř

Zelenina:
250 g lilku
300 g cukety
4 stroužky česneku
300 g cherry rajčátek

Při přípravě pokrmu postupujte následovně: Vepřovou panenku omyjte, očistěte, nakrájejte na 200 g kousky a ze všech stran zprudka opečte. Mezitím si připravte smetanovou omáčku. Rozehřejte máslo, přidejte nasekanou cibuli a pomalu duste na pánvi. Poté, co vám cibule zesklovatí, zalijte ji hovězím vývarem, vložte bobkový list a pomalu nechte vypéct. Tím se objem směsi zredukuje asi na čtvrtinu. Následně přidejte smetanu a mascarpone a pomalu dále redukujte. Dochuťte solí, pepřem a vyjměte bobkový list. Konečnou fázi představuje rozmixování a přecedění omáčky.

Při přípravě gremoláty si nejprve nasekejte petrželku a smíchejte s česnekem, citrónovou kůrou, solí a pepřem. Následně nakrájejte lilek a cuketu na malé kostičky a orestujte na pánvi. Přidejte česnek a cherry rajčátka, opečte, osolte a opepřete. Jak jídlo podávat? Z obrázku vidíte, že nejprve je potřeba na talíř navrstvit šťouchaný brambor, následně zeleninu a nahoru poklást panenku. Ta se po teplené úpravě nejprve obalí v gremolátě a nafiletujte, teprve pak je možné vepřové servírovat. Navrch doplňte omáčkou ze smetany a mascarpone.

Přejeme vám, spolu s restaurací La Strada, dobrou chuť! Příště se můžete těšit na lahodný dezert.