UDĚLEJ SI SÁM ANEB RECEPTY ŠPIČKOVÝCH BRNĚNSKÝCH RESTAURACÍ – GRILL BAR A PIVNICE AMSTERDAM/ PŘEDKRM

6.3.2010

S dnešní reportáží pokračujeme ve smělé jízdě zdokonalování Vašich kuchařských schopností a dovedností, které se snažíme spolu se špičkovými brněnskými restauracemi postupně dovést k úplné dokonalosti. Tentokráte se pustíme do práce s brněnským Grill barem a pivnicí Amsterdam.

Během březnových sobot Vám postupně představíme kompletní menu, již tradičně o čtyřech chodech, sestavené mistry zdejší kuchyně, aby se Váš domov opět na pár večerů proměnil v prvotřídní restauraci a Vy jste si mohli vychutnávat nejen dokonalé jídlo, ale i obdiv věrných strávníků a především skvělý pocit z dobře odvedené práce.

Pusťme se tedy bez váhání do toho. Jako předkrm si dnes připravíme oblíbenou italskou pochoutku pro opravdové labužníky - Carpaccio s bagetkou. Toto jídlo získalo své jméno na počest italského renesančního malíře Vittoreho Carpaccia, jehož díla, kterým dominovala cihlově červená a béžově bílá barva, šéfkuchaři jeho kulinářský výtvor výrazně připomínala. A jak si sami připravit toto gastronomické umělecké dílo?

Ingredience:

400 g hovězí svíčkové

Taco koření

2 ks limetky

100 g papriček jalapeños

4 bagety

Postup přípravy:

Očištěnou hovězí svíčkovou silně okořeníme Taco kořením, zabalíme do potravinářské fólie, vytvoříme z ní váleček a necháme v mrazáku zmrznout. Zmrzlé carpaccio nakrájíme na tenké plátky, kterými pokryjeme plochu mělkého talíře. Maso mírně zakápneme olivovým olejem, přidáme šťávu z čerstvé limetky a ozdobíme nadrobno pokrájenými papričkami jalapeños. Carpaccio podáváme s opečenými toasty nebo bagetkou.

Abyste k dokonalosti dotáhli také úpravu hotového pokrmu, inspirujte se přiloženou fotografií Carpaccia připraveného kuchaři z Amsterdamu.

Přejeme dobrou chuť!

Samozřejmě můžete také zavítat do Grill baru a pivnice Amsterdam a osobně tu okusit mistrovské kousky zdejších kuchařů.

Majitelé klubových TopTep karet mají 10% slevu na konzumaci, tato sleva se však nevztahuje na denní menu a tabákové výrobky.

-mm-

-foto: Grill bar a pivnice Amsterdam-

přečteno 1552x