UDĚLEJ SI SÁM ANEB RECEPTY ŠPIČKOVÝCH BRNĚNSKÝCH RESTAURACÍ - BRABANDER/STUDENÝ PŘEDKRM

5.12.2009

Staňte se na jeden večer mistrem šéfkuchařem ve své domácí luxusní restauraci. Restaurant Brabander na Joštově ulici pro Vás připravil na každou prosincovou sobotu jeden recept, jehož přípravu hravě zvládnete sami doma. Ani vyšší gastronomie nemusí být pro Vás nerozlousknutelný oříšek.

Chcete-li pro své hosty, nebo jen tak sami pro sebe, vykouzlit skvělé jídlo, stačí jen nakoupit potřebné ingredience a pustit se do práce. Uvidíte sami, že radost z vlastního kulinářského výkonu dodá jídlu ještě lepší chuť. Abyste jednotlivé recepty podtrhli i mistrnou úpravou, ke každému z nich bude připojena také fotografie jídla tak, jak jej připravili sami kuchaři Brabanderu.

Pro dnešní den přinášíme recept na Tartar z tuňáka žlutoploutvého s opečenou bagetou.

Pro přípravu 4 porcí budete potřebovat:

200g tuňáka (kvalita Sashimi)

2 ks rajčat

čerstvou bazalku

olivový olej

sójovou omáčku - přírodní

sezamové semínko

čerstvě mletý pepř

limetku nebo citron

francouzskou bagetu nebo toastový chléb

Postup:
Nejprve na krátkou dobu spaříme v horké vodě rajčata, poté je oloupeme a zbavíme jadřince. Tuňáka, rajčata a lístky bazalky nasekáme najemno, zakápneme troškou olivového oleje a sojové omáčky a přisypeme pár sezamových semínek. Decentně dochutíme čerstvě mletým pepřem. Je důležité nechat vyniknout chuť tuňáka, a proto celé jídlo jen lehce dochutíme ingrediencemi. Nakonec velmi jemně promícháme a můžeme servírovat na talíř. Jednotlivé porce dozdobíme lístky čerstvé bazalky a řezem limetky či citronu.

Jako přílohu k tartaru servírujeme opečenou filovanou francouzskou bagetu, kterou opečeme na grilu nebo na pánvi. Místo bagety je možné použít i toastový chléb.

Nechte si chutnat a příště se můžete těšit na recept na výbornou krevetovou polévku.