UDĚLEJ SI SÁM ANEB RECEPTY ŠPIČKOVÝCH BRNĚNSKÝCH RESTAURACÍ - BRABANDER/DEZERT

26.12.2009

V dnešní reportáži přinášíme závěrečný recept z menu, které pro Vás připravila brněnská restaurace Brabander na Joštově ulici. S posledním receptem je již naše menu kompletní, a tak si kdykoli můžete sami doma připravit gurmánské hody o čtyřech chodech.

Možná jste již přeslazeni vánočním cukrovím, ale čím bylo menu bez nějaké lahůdky nakonec?! A tak ani v našem menu nechybí sladký dezert. Proto zapomeňte na českou klasiku a pusťte se do něčeho neobvyklého, co Vaše chuťové pohárky příjemně pohladí. Příslovečnou třešinkou na dortu budou Smažené čokoládové lanýže s pomerančovou chilli omáčkou.

Na 4 porce si připravte:

Lanýže:

100 g hořké čokolády

40 g smetany na vaření

20 g másla

2 cl Baileys

80 g sekaných mandlí

Těstíčko:

40 g plnotučného mléka

20 g cukru moučka

20 g hladké mouky

1 ks vejce

olej na smažení

Omáčka:

3 ks pomerančů

20 g cukru krystal

čerstvou mátu

máslo

chilli

Postup:

Ve větší nerezové misce si nad párou rozpustíme čokoládu se smetanou a máslem, přidáme sekané mandle a přilijeme Baileys. Směs důkladně promícháme metličkou a vlijeme do formiček, ve kterých ji necháme ztuhnout.

Z uvedených ingrediencí si připravíme těstíčko, které je o trošku hustější než těsto palačinkové. Až čokoládová směs ztuhne, jednotlivé kousky napíchnuté na špejli obalíme v těstíčku a osmažíme v oleji.

Nakonec si v rendlíku na mírném ohni připravíme karamel - necháme rozpustit krystalový cukr s máslem. Přidáme vymačkanou šťávu z pomerančů a lehce chilli a krátce povaříme.

Čokoládové lanýže podáváme s pomerančovou omáčkou dozdobené lístky čerstvé máty.

Přejeme příjemné mlsání!

Držitelé klubových TopTep karet získávají v restauraci Brabander na Joštově ulici k jídlu aperitiv zdarma.