Restaurace SUSHI YA radí: Nakupujeme pro přípravu sushi

Již podruhé tento měsíc se můžete těšit na průvodce světem sushi a dalších asijských delikates, na jehož konci vás čeká kreativní soutěž o ceny. Každou sobotu v měsíci očekávejte příliv exotické inspirace do vaší kuchyně pod taktovkou profesionálů ze SUSHI YA. Stylová restaurace SUSHI YA vás po minulém představení sushi pokrmů a jejich historie vezme na nákupy. Jaké ingredience se hodí k přípravě pochoutek z rýže a syrových ryb a jak poznáte ty kvalitní, se dozvíte na následujících řádcích.

Nová brněnská luxusní restaurace s asijskými pokrmy SUSHI YA, umístěná v pasáži Komerční banky na náměstí Svobody, si pro naše čtenáře připravila exkluzivní zářijový seriál, během kterého proniknete do tajů tradičního sushi a zasoutěžíte si o lákavé ceny. Ještě než se pustíte do přípravy japonských delikates, je potřeba sehnat nezbytné ingredience.

Na úvod je nutno říct, že tradiční asijská kuchyně se velmi liší od té naší. Vzhledem ke geografické poloze jsou Japonci a jihovýchodní Asiaté zvyklí na častou konzumaci ryb, a to i velmi exotických druhů. Například taková kulovitá ryba Fugu je tak toxická, že může při špatné přípravě způsobit otrávení až smrt. Mořské produkty jsou dle zvyků konzumovány především v syrovém stavu, protože jako takové mají nejvyšší zastoupení vitamínů a minerálních látek (zejména vitaminu A, jódu, omega 3 mastných kyselin). Tepelnou úpravou se následně ničí víc než třetina živinných látek.

Právě kvůli přítomnosti syrového masa platí při přípravě sushi pokrmů velmi přísná pravidla. V Japonsku například proti možným parazitům používají velmi ostrý křen wasabi. V našich podmínkách však stačí, pokud je podnik připravující sushi důvěryhodný, řídí se hygienickými nařízeními a používá jen kvalitní potraviny.

Jak poznat čerstvé maso při nákupech na domácí přípravu sushi pokrmů? Odborníci ze SUSHI YA radí poslouchat tři nejdůležitější smysly – hmat, čich a zrak. První známkou čerstvosti masa je jeho vůně. Čerstvá ryba voní velmi příjemně, stará či zkažená je cítit rybinou. Druhým důležitým bodem zkoušky čerstvosti je dotek. Jakmile maso lehce zmáčknete, mělo by se pružně navrátit do původní podoby a neměl by v něm zůstat žádný důlek. A do třetice? Kvalitní produkty moře poznáte i od pohledu. Ryba musí vypadat čerstvě, mít krásně čiré oči a červené žábry. Jsou-li kukadla jen trochu zakalené, daný kousek ryby určitě nekupujte. Příští sobotu se již můžete těšit na první recept!

Necítíte se na domácí přípravu shushi? Nevadí, ochutnejte vybrané pochoutky přímo v příjemných prostorách SUSHI YA. Zde zažijete královský kulinářský zážitek a potěšíte svůj organismus opravdu zdravou minerální bombou.

www.sushiya.cz

Majitelé TopTep karet mají slevu 10 % na konzumaci při platbě v hotovosti, 5 % na konzumaci při platbě kartou. Nevztahuje se na polední menu.

Sushi Ya věnuje majitelům TopTep karet voucher na konzumaci v hodnotě 800 Kč, vy však zaplatíte jen 400 Kč. Stačí si vytisknout TopTep voucher měsíce, vzít svoji TopTep kartu a vyrazit do Sushi Ya. TopTep voucher naleznete zde.

Text: Pavla Lokajová

Foto: SUSHI YA