Osobnost měsíce

Prozraďtě nám, jak vznikla myšlenka otevřít si vlastní restauraci potažmo bar, který se specializuje na sushi?

Myšlenka vznikla už před pár lety, kdy byla v oblasti sushi barů velká díra na trhu. Nápad se zrodil okamžitě, ovšem vybudovat celý koncept restaurace není ze dne na den, a proto se otevření sushi baru posunulo až na začátek prosince loňského roku. 

Jiří, kde jste se naučil připravovat sushi?

Při přípravě sushi ho především musíte milovat, když nemáte k něčemu ten správný vztah, nikdy to nebudete dělat dobře. Právě takový vztah jsem k sushi získal už v sedmnácti letech při mé první práci v sushi baru. Od té doby jsem vystřídal několik restaurací, kurzů a školení pod vedením opravdových mistrů a především tím se můj vztah k japonské kuchyni ještě více prohloubil. 

Jaké speciality můžete zákazníkům nabídnout?

Najdete u nás nejen tradiční sushi, ale také sushi v moderních úpravách, grilované ryby a mořské plody. Jednou z našich specialit je kalifornská rolka s příhodným názvem SUSHI YA ROLL, podávaná s grilovaným sladkovodním úhořem, kterou si naši zákazníci velmi oblíbili. 

Jak dlouho je Sushi Ya otevřena a kde Vás můžou zákazníci najít?

Restaurace otevřela 1.12.2009, funguje tedy necelý rok. Její umístění je přímo v centru Brna – na náměstí Svobody, přesněji v pasáži Komerční banky. 

Máte rádi sushi a všeobecně japonské jídlo? Co vám nejvíce chutná?

Samozřejmě kromě sushi a celé asijské kuchyně máme rádi jednoduchost italské kuchyně, jejíž nádech Vám u nás zřejmě neunikne. 


Připravujete si japonské pokrmy i doma?

Doma většinou vaří naše partnerky, přesto se najde příležitost uspořádat i pro naše nejbližší nějakou tu domácí sushi párty. 

Čím se váš sushi bar liší od ostatních?

Především svojí velikostí, prostory restaurace jsou opravdu velmi malé, ale tím dosti útulné. Lišíme se také naším flexibilním přístupem k hostům, kdy se snažíme maximálně vyhovět každému přání. 

Je složité připravit si sushi sám doma?

Svým způsobem to složité není, ale sushi chuťově a zároveň esteticky dobře připravené zvládne pouze člověk, který se mu věnuje dlouhou dobu.
Jirka: Já osobně se přípravě sushi věnuji už šestým rokem a stále se učím nové věci. 

Vychází vám čas věnovat se v soukromí nějakému sportu, případně máte nějaký koníček?

Jirka: Na koníčky už moc času nezbývá. Hodně času věnuji nadcházející rodině a práci, ale když už se nějaká chvíle najde, tak se rád věnuji sportu (kolo, fotbal, plavání), popřípadě s partnerkou navštívíme kino.
Pavel: Můj koníček je sushi bar, což vysvětluje i můj nedostatek volného času.

Sushi Ya věnuje majitelům TopTep karet voucher na konzumaci v hodnotě 800 Kč, vy však zaplatíte jen 400 Kč. Stačí si vytisknout TopTep voucher měsíce, vzít svoji TopTep kartu a vyrazit do Sushi Ya. TopTep voucher naleznete zde.


Osobnostmi měsíce jsou:
Bratři Zajíčkovi
Více o SushiYa zde.


text: Jiří a Pavel Zajíčkovi, lara
foto: Sushi Ya